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Ingredienti: | |
800
g di riso |
parmigiano |
Preparazione:
Far soffriggere la cipolla come per un normale risotto. Aggiungere il riso e
farlo dorare leggermente. Spruzzare del vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere una metà dei mirtilli
e un paio di mestoli di brodo fatto con il dado. Continuare la cottura aggiungendo
di tanto in tanto del brodo. A cottura quasi ultimata aggiungere anche i restanti
mirtilli, tenendone da parte qualcuno per la decorazione. Terminata la cottura
spegnere il fuoco, aggiungere un pò di parmigiano e mescolare il risotto.
Disporre quindi su un piatto da portata cospargendo sulla superficie dell'altro
parmigiano e, su questo, i mirtilli messi da parte.